Sopa de calabaza con foie de L’Empordà

ID:8083991Autor: DISTECO

Tipo de plato: PRIMER PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación:  15 minutos (total preparación)+30 minutos (cocción).

Dificultad: FÁCIL


Ingredientes

La sopa de calabaza con foie de L’Empordà es una receta sencilla y nutritiva que se prepara rápidamente y que puede sorprender para bien a todo tipo de comensales ya que se trata de un plato rico y vistoso.

Para elaborar sopa de calabaza con foie de L’Empordà vamos a necesitar:

  • 1 calabaza mediana.
  • 2 calabacines.
  • 3 zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • 1 patata.
  • Foie de pato de l’Empordà.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Vinagre de Módena.
  • Picatostes.

Receta de sopa de calabaza con foie de L’Empordà 

  • En una cazuela con agua hirviendo se añaden todas las verduras limpias y peladas con un chorro de aceite y un poco de sal.
  • Una vez que las verduras estén cocidas (unos 30 minutos aproximadamente) se retira un poco de agua de la cocción y se pasa todo por la batidora.
  • Después se puede pasar por el chino para que la crema quede más fina.
  • A la hora de servir la sopa o crema de calabaza se añaden unos picatostes, unos trozos pequeños de foie de pato y un chorro de vinagre de Módena para decorar.

Otra versión de la receta


Ingredientes

Para hacer otro tipo de elaboración de sopa de calabaza con foie necesitamos:

  • 1 calabaza mediana.
  • Foie de pato.
  • Nata.
  • Caldo de pollo.
  • Setas.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

  • En este caso se pone la calabaza a cocer junto con el caldo de pollo.
  • Cuando la calabaza está cocida se tritura y se añade un poco de nata hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Se corrige de sal si fuera necesario.
  • A la hora de servir se decora la crema con unas virutas de foie, unas setas que habremos frito previamente y unas gotas de nata.
  • Se puede añadir además un poco de pimienta negra.

Información nutricional de 10 gr. de foie de L’Empordà

Calorías 193 kj/46 kcal
Grasa 4,38 gr.
Colesterol 15 mg.
Carbohidratos 0,46 gr.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 1,1 g.
Sodio 69 mg.
Potasio 14 mg.

Una receta muy sencilla

En ambos casos tenemos una receta sencilla de elaborar y muy rica. Ideal como primer plato en las comidas o cenas navideñas debido a su carácter ligero y a que puede dejarse elaborada de un día para otro sin ningún tipo de problema, lo que nos ahorrará tiempo en la cocina.