27 Febrero 2019

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 Organizar una cata de ginebra

Organizar una cata de ginebra

Las claves para organizar una cata de ginebra

Aún cuando se ha ido transformando en una bebida de moda, sigue siendo original organizar una cata de ginebra para posicionar o fidelizar clientes.

Así como el vino o el whisky, la ginebra ha ido avanzando en el marcado hasta convertirse en moda.

Sin embargo, son pocos los que conocen la variedad y características de cada una.

La primera distinción está en su origen, de tradición Belga u Holandesa, con gusto más dulce y mucha esencia botánica; o bien Inglesa, con aroma seco y clásico. Pero también se distinguen en:

  • Clásicas o de enebro: generalmente secas y complementadas con notas cítricas.
  • Especiadas: conformadas por un amplio espectro como pimienta, canela, nuez moscada, entre muchos otros botánicos.
  • Cítricas: en las que la naranja, el limón, el pomelo u otros cítricos tienen el protagonismo.
  • Herbales: con punzantes notas de romero o albahaca.
  • Florales: generalmente dulces y menos secas, con notas aportadas por rosas, lirios u otras flores.

 

Aspectos especialmente importantes en al cata de gin

Una vez elegidas las variedades entre los diferentes tipos de ginebra o gin, hay unos cuantos aspectos que se deben tener en especial consideración.

Al igual que en otras degustaciones, desde la ambientación, la minimización de olores de la cocina, son factores importantes, pero además se destacan:

  • Los vasos: tienen un rol crucial en la cata de ginebra, conviene usar los ovalados para que la curvatura atrape los aromas evitando que se volatilicen rápidamente.
  • La temperatura: la calidad, así como la esencia de los botánicos de las ginebras, se aprecia mejor en el ambiente cálido, entre 21 y 23 grados.
  • Elegir el orden: normalmente se empieza por la de sabor más clásico para seguir con los cítricos, florales y especiados hacia el final.

La cata de ginebra se realiza en tres sentidos; visual, olfativa y de sabor, y en tres fases: pura, con agua y combinadas.

 

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