Mitos de la alimentación y el colesterol
Algunos mitos comunes relacionados con la alimentación y el colesterol
Antes de abordar algunos de estos mitos es fundamental tener en cuenta que la relación entre la alimentación, el colesterol y la salud cardiovascular es compleja y puede variar según el individuo.
Por lo que siempre es aconsejable buscar asesoramiento de profesionales de la salud o nutricionistas para adaptar la dieta de acuerdo con las necesidades y objetivos personales.
Todos los alimentos con colesterol son perjudiciales
A menudo se ha creído que cualquier alimento que contenga colesterol contribuye directamente a un aumento de los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, la relación entre el colesterol de la dieta y el colesterol en sangre no es tan simple como se pensaba.
Las grasas saturadas y las grasas trans tienen un impacto mayor en el aumento del colesterol LDL (“colesterol malo”) que el colesterol alimentario en sí.
Consumir margarina en lugar de mantequilla para reducir el colesterol
En el pasado, se recomendaba reemplazar la mantequilla con margarina para reducir el colesterol, ya que la margarina estaba hecha de grasas vegetales. Sin embargo, muchas margarinas contenían grasas trans, que en realidad son peores para el colesterol y la salud cardiovascular que la mantequilla.
Actualmente, hay opciones más saludables de margarina disponibles que no contienen grasas trans.
Todas las grasas son iguales
No todas las grasas son iguales cuando se trata de su impacto en el colesterol y la salud en general.
Las grasas saturadas y las grasas trans tienden a aumentar los niveles de colesterol LDL, mientras que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva y los frutos secos, pueden tener efectos más beneficiosos para el perfil lipídico.
Reducir drásticamente la ingesta de grasas
Durante mucho tiempo, se promovieron dietas bajas en grasas como una forma de reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular. Sin embargo, no todas las grasas son dañinas y algunas grasas son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
En lugar de eliminar completamente las grasas, es importante centrarse en el tipo y la cantidad adecuada de grasas en la dieta.
La información sobre la alimentación y el colesterol ha evolucionado
Dejando de lado estos cuatromitos popularmente comunes, con el paso del tiempo, la información sobre la alimentación y el colesterol ha ido evolucionando gracias a nuevos descubrimientos científicos.
Y es que uno de los mitos más extendidos era que el consumo de una gran cantidad de colesterol en la dieta aumentaba el colesterol en sangre, pero estudios recientes han demostrado que esto no es necesariamente cierto.
Los alimentos que más influyen en el aumento del colesterol en sangre, especialmente del colesterol perjudicial LDL, son las grasas parcialmente hidrogenadas, conocidas como ácidos grasos trans, y las grasas saturadas.
Reducir el consumo de estos tipos de grasas resulta más beneficioso para el perfil lipídico del plasma sanguíneo que simplemente reducir el colesterol de la dieta.
El mito concreto del huevo
Los huevos han sido malinterpretados como un alimento que debe evitarse debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, estudios más recientes han demostrado que para la mayoría de las personas, el consumo moderado de huevos no tiene un impacto significativo en los niveles de colesterol.
Los beneficios nutricionales de los huevos, como su alto contenido de proteínas y nutrientes, superan el impacto del colesterol que contienen.
El huevo, que contiene aproximadamente 200 mg de colesterol, también posee más grasas insaturadas que saturadas y solo aporta unas 70 calorías. Además, contiene fosfolípidos, que interfieren en la absorción del colesterol.
Por tanto, el huevo es una opción aceptable dentro de una dieta saludable.
De hecho, el consumo de huevos puede tener efectos positivos, ya que aumenta los niveles de luteína y zeaxantina en sangre, carotenoides que podrían contribuir a retrasar el desarrollo de la arteriosclerosis.
También es importante destacar que el huevo es una fuente rica en proteínas de alto valor biológico y lecitina, lo cual es esencial para una dieta equilibrada. En el contexto de la saludable Dieta Mediterránea, la ingesta de huevos puede contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Este ejemplo ilustra cómo la percepción de ciertos alimentos ha cambiado con el tiempo. Productos como el jamón ibérico, el pescado azul, el aceite de oliva y la carne de cerdo, que antes eran desaconsejados por los nutricionistas y estaban rodeados de mitos infundados, hoy en día se consideran opciones saludables.
Por lo tanto, un par de huevos fritos en aceite de oliva virgen extra acompañados de unas lonchas de jamón ibérico, preferiblemente de bellota, junto con un vaso de vino tinto de calidad de cualquier región de España y un poco de ejercicio físico, pueden ser parte de una dieta equilibrada y beneficiosa para la salud.
Es esencial abordar la cuestión del colesterol con información precisa y basada en evidencia. Si tienes inquietudes sobre tus niveles de colesterol o tu salud cardiovascular en general, es recomendable hablar con un profesional de la salud para una evaluación y asesoramiento adecuados.