Medallones de ternera del “Gironés” con calabacín

Autor: DISTECO

Tipo de plato: SEGUNDO PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación: 1 hora.

Dificultad: FÁCIL

Medallones de ternera del “Gironés” con calabacín

Información nutricional de los medallones de ternera del “Gironés” por 100 gramos

Calorías 132 kcal
Grasa 4,3 gr.
Colesterol 103mg
Carbohidratos 0,0 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 27,7 g.
Fósforo 234 mg. Vit. B1 0.06mg
Potasio 389 mg. Vit. B2 0.32mg
Sodio 68 mg. Vit. B3 9.93mg
Calcio 6 mg. Vit. B5 0.99mg
Hierro 0,91 mg. Vit. B7 108.2mg

Ingredientes

Nuestra propuesta son los medallones de ternera con calabacín. Para elaborar esta receta para cuatro personas vamos a necesitar:

  • 4 medallones de ternera.
  • 3 calabacines medianos.
  • 2 ajos.
  • Caldo vegetal.
  • 50 cl. de nata para cocinar.
  • 80 gr. de queso al gusto, pero que sea fácil de fundir.
  • Albahaca.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.

Receta de medallones de ternera del “Gironés” con calabacín

  • A la hora de elaborar esta receta lo más recomendable es hacer primero la salsa. Así a última hora lo único que hay que hacer es freír la carne.
  • Para elaborar la salsa se limpian y pelan los calabacines y los ajos y se cortan a cuadros.
  • Podemos guardar unas rodajas pequeñas de calabacín para decorar el plato.
  • Los calabacines y los ajos picados se sofríen en una sartén y se añaden un par de cucharadas de caldo vegetal.
  • Se deja todo hervir durante 10 minutos.
  • Pasado el tiempo se pasa la mezcla por la batidora y se vuelve a poner en la sartén.
  • Se añade el queso cortado en daditos, la sal, la pimienta y un poco de albahaca.
  • A continuación se añade la nata y se deja que el queso se funda y se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Ya está lista la salsa.
  • Al freír la ternera no hay que olvidarse de sacarla de la nevera una hora antes de cocinarla.
  • Se salpimenta y se fríe a la plancha al punto deseado.
  • Se emplata la ternera y se decora con un poco de la salsa de calabacín, unos trozos de calabacín que previamente hayamos reservado y un poco de albahaca.
  • El resto de la salsa se lleva a la mesa en una salsera.

Con que acompañar los medallones de ternera del “Gironés”

Cuando hacemos ternera del “Gironés” solemos acompañar la carne de patatas, ensalada, pimientos o alguna salsa como la salsas roquefort o la salsa de pimienta. Sin embargo es posible darle la vuelta a un plato de ternera acompañándola de una salsa diferente y deliciosa.