Filete de ternera del “Gironés” a la plancha con foie de l’Empordà

ID:43284079Autor: DISTECO

Tipo de plato: SEGUNDO PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: FÁCIL


Ingredientes

Para preparar un filete de ternera del “Gironés” a la plancha con foie de l’Empordà para cuatro personas vamos a necesitar:

  • 800 gramos de carne de ternera del “Gironés” fileteada, una buena opción puede ser escoger los solomillos.
  • Láminas de foie l’Empordà fresco (tantas como filetes o solomillos vayamos a cocinar).
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla.
  • Azúcar.
  • Vinagre.
  • Sal en escamas.

Receta de filete de ternera del “Gironés” a la plancha con foie de l’Empordà

  • A la hora de preparar la carne lo más indicado es sacarla de la nevera al menos una hora antes de cocinarla, de esta forma la carne alcanza temperatura ambiente y no la “asustamos” cuando la ponemos al fuego.
  • El foie debemos sacarlo de la nevera diez minutos antes de cocinarlo para poder cortarlo de forma limpia.
  • Para acompañar la carne vamos a elaborar una salsa de cebolla caramelizada.
  • Para hacerla en casa basta con picar una cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla esté dorada añadimos dos cucharadas de azúcar y lo dejamos a fuego medio-bajo unos 15 o 20 minutos.
  • Después incorporamos una cucharada sopera de vinagre y dejamos reducir cinco minutos.
  • Opcionalmente podemos triturar la mezcla, si ha quedado muy espesa podemos añadir un poco de agua.
  • Con la salsa ya lista es hora de preparar la carne.
  • Comenzamos pasando los filetes de foie por la plancha para marcarlos un poco por cada lado.
  • Retiramos el foie y en la misma plancha cocinamos la ternera al gusto.
  • Cuando la ternera esté lista la emplatamos y volvemos a pasar el foie por la sartén hasta que esté totalmente hecho.
  • A continuación colocamos el foie encima de la ternera y espolvoreamos sal en escamas.
  • Decoramos con la salsa de cebolla caramelizada.

Información nutricional del filete de ternera del “Gironés” por 100 gramos

Calorías 103 kcal.
Grasa 2,50 g.
Colesterol 67 mg.
Sodio 55 mg.
Carbohidratos 0,00 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 20,18 g.
Calcio 9,20 mg. Vitamina B12 2 mg.
Hierro 2,60 mg. Vitamina B3 10,55 mg.

Información nutricional de 100 gr. de foie de l’Empordà

Calorías 1933 kj/462 kcal
Grasa 43,84 gr.
Colesterol 150 mg.
Carbohidratos 4,67 gr.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 11,4 g.
Sodio 697 mg.
Potasio 138 mg.

El filete de ternera del “Gironés” a la plancha con foie de l’Empordà para cualquier ocasión

El filete de ternera del “Gironés” a la plancha con foie de l’Empordà es un plato que podemos preparar para celebrar cualquier ocasión especial ya que se trata de un plato delicioso que además no requiere invertir mucho tiempo en la cocina. Se trata de un plato sencillo cuya preparación está al alcance de los más inexpertos en la cocina.