Filet mignon con salsa de champiñones

Autor: DISTECO

Tipo de plato: SEGUNDO PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: FÁCIL

Filet mignon con salsa de champiñones

El filete migñon o “filet mignon” no es una receta, es un tipo de corte de carne muy popular en Francia

Ingredientes

Para elaborar esta receta de filet mignon con salsa de champiñones para cuatro raciones hacen falta:

  • 8 piezas de filete migñon
  • 2 tazas de champiñones
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 1 taza de  nata
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Receta de filet mignon con salsa de champiñones

  • Una vez que los cortes de carne están listos se salpimentan y se pasan por la plancha para sellarlos.
  • Se reservan.
  • En el mismo aceite usado para la carne se saltean los champiñones previamente troceados junto con la cebolla y el ajo.
  • Se añade el vino tinto y se espera a que se evapore el alcohol.
  • A continuación se añade el caldo de carne y la nata.
  • Se agrega de nuevo la carne y se deja cocinar todo junto durante cinco minutos.
  • Antes de servir se corrige el punto de sal.
  • Es una receta sencilla y rápida de elaborar que da muy buenos resultados.
  • La carne se puede acompañar al gusto, combina bien con unas patatas fritas, un puré de patatas, una ensalada o unas verduras al vapor.

Información nutricional del filet mignon de ternera del “Gironés

Las proteínas 

La carne es una de las principales fuentes de proteínas, un nutriente esencial para la creación de las células, los tejidos, los órganos y los huesos de nuestro cuerpo.

Una porción de 225 gr de filet mignon contiene 45 gramos de proteínas.

El Cinc

El cinc es esencial para un crecimiento saludable mental y físico, así como para el correcto desarrollo de los niños. Por otro lado es un nutriente que el cuerpo necesita para sanar las heridas, controlar el apetito y función del sistema inmune.

Diariamente se recomienda una ingesta de cinc  de 8 mg en el caso de las mujeres y 11 mg para hombres. Una porción de 225 g de filete mignon contribuye casi 8 mg.

El Hierro

Según la Oficina de Suplementos Dietarios hasta un 80% de la población mundial tiene deficiencias de hierro, especialmente entre la comunidad femenina.

El hierro nos ayuda a transportar el oxígeno a través de la sangre. Los síntomas de una deficiencia de hierro incluyen la debilidad y el decrecimiento del sistema inmune.

Diariamente se recomienda una ingesta de Hierro de 18 mg diarios para mujeres y 8 mg por día para hombres. La carne es una importante fuente de hierro, y 225 g de filete mignon contiene por sobre 4 mg de hierro.

La vitamina B-12

El filete mignon sea gran opción para conseguir cantidades adecuadas fuente de vitamina B-12. La vitamina B-12 ayuda a las funciones neurológicas y a la formación de glóbulos rojos en la sangre. La deficiencia de la vitamina B-12 provoca fatiga, debilidad general, falta de apetito, incluso depresión y demencia.

Diariamente se recomienda una ingesta de 2,4 mcg por día. Una porción de 225 gramos de filet mignon contiene  2,5 mcg.

Las calorías

Se recomienda limitar la cantidad de carne roja que se ingiere por el alto contenido de grasas saturadas que contiene. Por otro lado un consumo excesivo aumenta  el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Una porción de filete mignon es generalmente 85 gramos, conteniendo 558 calorías y casi 41 gramos de grasa, de estas, 16 gramos son saturadas.

El filete migñon o “filet mignon” no es tanto una receta como un tipo de corte de carne muy popular en Francia.

Se podría traducir como filete pequeño o filete exquisito.

El filete migñon es un corte de la carne de vacuno o de cerdo y se trata de la punta del solomillo. La pieza se corta en trozos de entre tres y cinco centímetros de grosor y con un diámetro reducido, de modo que queden trozos que puedan comerse prácticamente de un bocado.

La carne así cortada destaca por ser muy tierna y jugosa.  Al tratarse de trozos de carne muy pequeños, el filete migñon es ideal también para que los niños y para las personas mayores puedan disfrutar del buen sabor de la carne de ternera o de cerdo.