Ensalada de arenques en escabeche con yoghourt

ensalada de arenques en escabeche con nata

Autor: DISTECO

Tipo de plato: PRIMER PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: FÁCIL


Ingredientes

  • 6 filetes de arenque
  • 6 patatas cocidas
  • 1 manzana verde
  • 300 gr de remolacha cocida
  • 70 gramos de pepinillos picados
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • Cebollino
  • 25 cl de vinagre
  • 25 cl de agua
  • 30 gr de azúcar
  • 15 cl de yoghourt artesanal Pastoret
  • 1 clavo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Receta de ensalada de arenques en escabeche con yoghourt artesanal Pastoret

  • El primer paso es hacer el escabeche, para ello se mezcla en una cazuela el vinagre, el agua, la cebolla, el azúcar, media hoja de laurel, el clavo, sal y pimienta.
  • Se deja cocer durante 3 minutos y luego se deja reposar hasta que se enfríe.
  • Los arenques se cuecen durante un par de minutos en una cazuela con dos dedos de agua.
  • Luego se cortan en tiras estrechas y alargadas.
  • Las patatas y la manzana se cortan en dados.
  • La remolacha se escurre bien y se corta en trozos más pequeños o más grandes según el gusto de cada uno.
  • En un bol para ensalada se mezclan los arenques con las patatas, la manzana y la remolacha.
  • A continuación se añaden los pepinillos y el cebollino previamente mezclados con la nata líquida.
  • Por último, se añade el escabeche a la ensalada y se remueve todo nuevamente.
  • Si se desea se puede añadir un poco más de nata.

Las ensaladas más variadas e interesantes

La ensalada es un plato ligero y sano que se puede disfrutar en cualquier época del año, ya sea a modo de comida o de cena. Pero cuando se trata de comer ensalada no hay que limitarse siempre a lo mismo, este plato puede llegar a ser realmente variado.

Para aquellos que buscan algo diferente, hoy  nos hemos traido una receta de ensalada de arenques en escabeche con yoghourt artesanal Pastoret muy típica de Escandinavia y que es ideal para incluir el pescado en nuestra dieta diaria y hacerlo además de una forma sencilla y deliciosa.