Cerdo ibérico con salsa de Pedro Ximénez

Cerdo ibérico con salsa de Pedro XiménezAutor: DISTECO

Tipo de plato: SEGUNDO PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: FÁCIL


Ingredientes

Para preparar cerdo ibérico con salsa de Pedro Ximénez para cuatro personas se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Medio solomillo o un solomillo por persona (en función del tamaño que tengan).
  • 1 cebolla de tamaño grande (unos 300 gramos).
  • 250 mililitros de caldo de pollo.
  • 80 gramos de pasas de moscatel. Si no te gustan las pasas puedes sustituirlas por almendras (sin sal).
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Receta de solomillo de cerdo ibérico con salsa Pedro Ximénez

  • Corta la cebolla en juliana y ponla a rehogar a fuego lento en una cazuela o sartén que tenga profundidad suficiente para añadir luego en ella la carne. Deja que la cebolla se poche.
  • Si vas a usar pasas no olvides ponerlas en remojo en un vaso de agua antes de seguir con la elaboración de la receta.
  • Salpimenta los solomillos y ponlos en una sartén a fuego fuerte para sellar la carne.
  • Una vez que la carne esté lista retírala de la sartén.
  • En la misma sartén que has usado para freír la carne vierte el vino y remueve bien el fondo para que se mezcle el jugo de la carne con el vino.
  • Apaga el fuego y retira la sartén.
  • Añade ahora a la cebolla ponchada una cucharada de harina y remueve bien para que no se queme.
  • A continuación vierte el vino que acabas de apartar del fuego y remueve.
  • Añade la carne a la salsa y el caldo de pollo caliente (casero o elaborado con media pastilla de caldo concentrado).
  • Añade a continuación las pasas que tenías en remojo (sin agua) o las almendras u otro fruto seco a tu gusto.
  • Deja hervir hasta que esté a tu gusto de espesor.
  • Comprueba si hay que corregir la sal y ya está listo para servir.

Información nutricional de 100 gramos del solomillo de cerdo

Calorías 158 kcal.
Grasa 7,60 g.
Colesterol 68,40 mg.
Sodio 76 mg.
Carbohidratos 0,00 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 22,30 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 3,10 ug. Calcio 5,80 mg.
Hierro 1,80 mg. Vitamina B3 13,17 mg.

Una receta fácil para las celebraciones especiales

En otra receta ya comentamos los beneficios del consumo del solomillo de cerdo ibérico. Ahora os recomendamos la receta de cerdo ibérico con salsa de Pedro Ximénez ya que es una receta muy sencilla de hacer y además de deliciosa. Ideal para preparar en Navidad debido al poco tiempo de preparación que necesita o para un día que tengas visita en casa, ya que puedes prepararla con antelación.