Carpaccio de ternera del Gironés

Autor: DISTECO

 

Tipo de plato: ENTRANTE o PRIMER PLATO

Tipo de cocina: SANA

Tiempo de preparación:  5-10 minutos (más 3 horas para endurecer la carne en el congelador)

Dificultad: FÁCIL

Carpaccio de ternera del Gironés

Ingredientes

Esta receta es una de las más tradicionales. Para elaborarla se necesita:

  • 1/2 kilo de solomillo de ternera en una sola pieza.
  • Queso parmesano cortado en láminas muy finas.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módema.
  • Pimienta negra.

Receta de Carpaccio de ternera del Gironés

  • La base de un buen carpaccio de ternera es cortar la carne lo más fina posible.
  • Se recomienda después de cortar darle unos golpes a la carne para hacerla todavía más fina.
  • Con el aceite de oliva y el vinagre de Módena se elabora una vinagreta (tres partes de aceite por una de vinagre).
  • Se vierte parte de la vinagreta en el plato en el que vamos a servir el carpaccio.
  • A continuación se distribuye la carne encima de la vinagreta.
  • Se añaden por encima las láminas de queso parmesano y se salpimenta.
  • Por último se vierte por encima el resto de la vinagreta.

Ingredientes

Para los que quieren algo un poco más elaborado necesitamos:

  • 1/2 kilo de solomillo de ternera.
  • Queso parmesano.
  • Nueces.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de oliva.

Receta de Carpaccio de ternera del Gironés con parmesano y nueces

  • Cortamos y disponemos la carne en el plato en el que la vamos a servir.
  • Exprimimos medio limón sobre la carne y encima de ella esparcimos el ajo, unas nueces, perejil y queso parmesano, todo ello cortado en pequeños trozos.
  • Añadimos sal y pimienta y regamos con un chorro de aceite.

Información nutricional de 100 gr. de Carpaccio de ternera

 

 

Calorías 229 kcal.
Proteínas 29,85 g.
Colesterol 113 mg.
Sodio 55 mg.
Carbohidratos 0,00 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Grasa 11,3 g.
Grasa Saturada 4,244 g.
Grasa Monoinsaturada 4,363 g.
Grasa Poliinsaturada 0,793 g.
Sodio  409 mg.
Potasio  322 mg.

Carpaccio de ternera, una receta deliciosa

 

El carpaccio de ternera es una receta italiana.

Al parecer esta receta fue preparada por primera vez  para una marquesa a la que por motivos de salud habían recomendado la ingesta de carne cruda.

En el carpaccio de ternera la carne no se cocina, por eso es importante cortarla en láminas muy finas.

El carpaccio es una de las recetas italianas más populares y existen diferentes maneras de aderezar la carne de ternera.