25 Setembre 2018

GAD, ACTUALITAT

ÚLTIMES NOTÍCIES

 Varietats de carns fredes i embotits cuits

Varietats de carns fredes i embotits cuits

Les varietats de carns fredes i embotits cuits

Els embotits i carns fredes tenen diferents classificacions, tant pel tipus de carns que s’utilitzen per preparar-los, com pel procés de curació que segueix abans de comercialitzar-se.

Es tracta de preparats carnis que poden seguir tres diferents processos abans que el producte estigui llest per consumir: curació, fumat o cuit.

 

Embotits cuits més consumits a Espanya

Salsitxes tipus Frankfurt

Les salsitxes tipus frankfurt s’elaboren generalment amb carn de porc, boví o barreges, picades de manera molt fina, i embotides en budell natural o artificial d’entre 18 i 28 mil·límetres de diàmetre. Aquestes s’escalden primer i després es fumen (les salsitxes de Viena es fumen primer).

Butifarra i Butifarró

La botifarra i el botifarró es caracteritzen pel seu color blanc i s’elaboren amb carn de porc o barreja de porc i boví, el picat pot ser en trossos fins i gruixuts. Sol embotir-se en budell natural i coure de forma molt lenta en aigua bullint per després passar per un procés d’oreig i assecat.

Pernil de York

El Pernil de York és el pernil o bracet de porc desossat, escorçat, nitrificado i cuit. Un cop cuit es modela i embolica usualment amb plàstic.

Roulada

La Roulada és una espècie de carn farcida, l’embolcall sol ser una capa molt fina de cansalada i el farcit una barreja de carns i espècies, i fins i tot vísceres i sang.

Galantines

La galantina és un preparat de carns i vísceres de porc, de boví o d’au, al qual poden afegir peix, marisc, llet, nata, ous, bolets i vegetals.

Mortadel·la

La mortadel·la és un embotit fet de carn de porc o barreja al que se li afegeix cansalada i s’emboteix per fumar-la i coure a 90 graus.


Si bé comentem els més coneguts en la cuina espanyola, hi ha una gran varietat de sabors, aromes i textures que formen part de les taules regionals tradicionals d’Espanya.

Sigui quin fos el preferit del públic, el més important en els embotits i carns fredes cuits és garantir la millor qualitat, on el proveïdor de confiança és la clau de l’èxit.

Vols estar sempre informat de les últimes notícies o accions comercials de Disteco?

Subscriu-te a la nostra Newsletter.

11 + 1 =