Salut i proteïna animal

En els últims temps se sent parlar molt sobre la relació entre salut i proteïna animal. És cert que les proteïnes d’origen animal són essencials per al bon funcionament del nostre cos, però abusar-ne pot arribar a resultar nociu.

Les proteïnes d’origen animal o proteïnes d’alt valor biològic les trobem en productes com la carn, els ous, la llet i els derivats lactis.

La principal relació entre salut i proteïna animal és que les proteïnes d’alt valor biològic tenen una estructura d’aminoàcids de millor qualitat biològica i per tant s’absorbeixen millor i d’una forma més ràpida.

Les proteïnes són totalment essencials per al funcionament del cos humà, ajuden a la regeneració de teixits i músculs i tenen relació directa amb la producció d’hormones. També transporten substàncies en la sang com ara els lípids i els minerals ia més tenen un paper molt important en el sistema de defenses de l’organisme.

La relació entre salut i proteïna animal està clara, però quan es parla d’una dieta sana sempre es diu que no cal abusar de certs aliments. Doncs bé, és el que passa precisament amb la proteïna animal, si es pren un excés de la mateixa pot haver fallades en els ronyons i altres tipus d’afeccions com augment del risc de patir un accident cardiovascular.

Per evitar els riscos i gaudir de les proteïnes d’origen animal, es recomana prendre la llet i els derivats làctics descremats. Pel que fa a les carns, s’ha de sempre donar preferència a aquelles carns magres i amb menys quantitat de greix, com el pollastre, el porc i el peix.

En el cas dels adults la quantitat diària de proteïna animal que cal prendre està entre 0.8 i 1 gram al dia per cada quilo de pes. En el cas dels nens aquestes quantitats han de ser majors, ja que estan en ple desenvolupament.