Mites de l’alimentació i el colesterol
Alguns mites comuns relacionats amb l’alimentació i el colesterol
Abans d’abordar alguns d’aquests mites és fonamental tenir en compte que la relació entre l’alimentació, el colesterol i la salut cardiovascular és complexa i pot variar segons l’individu.
Pel que sempre és aconsellable buscar assessorament de professionals de la salut o nutricionistes per adaptar la dieta d’acord amb les necessitats i objectius personals.
Tots els aliments amb colesterol són perjudicials
Sovint s’ha cregut que qualsevol aliment que contingui colesterol contribueix directament a un augment dels nivells de colesterol a la sang. Tot i això, la relació entre el colesterol de la dieta i el colesterol en sang no és tan simple com es pensava.
Els greixos saturats i els greixos trans tenen un impacte més gran en l’augment del colesterol LDL (“colesterol dolent”) que el colesterol alimentari en si.
Consumir margarina en lloc de mantega per reduir el colesterol
En el passat, es recomanava reemplaçar la mantega amb margarina per reduir el colesterol, ja que la margarina estava feta de greixos vegetals. Tot i això, moltes margarines contenien greixos trans, que en realitat són pitjors per al colesterol i la salut cardiovascular que la mantega.
Actualment, hi ha opcions més saludables de margarina disponibles que no contenen greixos trans.
Tots els greixos són iguals
No tots els greixos són iguals quan es tracta del seu impacte en el colesterol i la salut en general.
Els greixos saturats i els greixos trans tendeixen a augmentar els nivells de colesterol LDL, mentre que els greixos monoinsaturats i poliinsaturats, com els que es troben a l’oli d’oliva i els fruits secs, poden tenir efectes més beneficiosos per al perfil lipídic.
Reduir dràsticament la ingesta de greixos
Durant molt de temps, es van promoure dietes baixes en greixos com una forma de reduir el colesterol i millorar la salut cardiovascular. No obstant això, no tots els greixos són perjudicials i alguns greixos són essencials per al funcionament adequat del cos.
En lloc d’eliminar completament els greixos, és important centrar-se en el tipus i la quantitat adequada de greixos a la dieta.
La informació sobre l’alimentació i el colesterol ha evolucionat
Deixant de banda aquests quatremites popularment comuns, on el pas del temps, la informació sobre l’alimentació i el colesterol ha anat evolucionant gràcies a nous descobriments científics.
I és que un dels mites més estesos era que el consum d’una gran quantitat de colesterol a la dieta augmentava el colesterol a la sang, però estudis recents han demostrat que això no és necessàriament cert.
Els aliments que més influeixen en l’augment del colesterol en sang, especialment del colesterol perjudicial LDL, són els greixos parcialment hidrogenats, coneguts com a àcids grassos trans, i els greixos saturats.
Reduir el consum d’aquests tipus de greixos és més beneficiós per al perfil lipídic del plasma sanguini que simplement reduir el colesterol de la dieta.
El mite concret de l’ou
Els ous han estat malinterpretats com un aliment que s’ha d’evitar a causa del contingut de colesterol. Tot i això, estudis més recents han demostrat que per a la majoria de les persones, el consum moderat d’ous no té un impacte significatiu en els nivells de colesterol.
Els beneficis nutricionals dels ous, com l’alt contingut de proteïnes i nutrients, superen l’impacte del colesterol que contenen.
L’ou, que conté aproximadament 200 mg de colesterol, també té més greixos insaturats que saturats i només aporta unes 70 calories. A més, conté fosfolípids, que interfereixen en l’absorció del colesterol.
Per tant, l’ou és una opció acceptable dins d’una dieta saludable.
De fet, el consum d’ous pot tenir efectes positius, ja que augmenta els nivells de luteïna i zeaxantina a la sang, carotenoides que podrien contribuir a endarrerir el desenvolupament de l’arteriosclerosi.
També és important destacar que l’ou és una font rica en proteïnes d’alt valor biològic i lecitina, cosa essencial per a una dieta equilibrada. En el context de la saludable Dieta Mediterrània, la ingesta d’ous pot contribuir a la prevenció de malalties cardiovasculars.
Aquest exemple il·lustra com la percepció de certs aliments ha canviat amb el temps. Productes com el pernil ibèric, el peix blau, l’oli d’oliva i la carn de porc, que abans eren desaconsellats pels nutricionistes i estaven envoltats de mites infundats, avui dia es consideren opcions saludables.
Per tant, un parell d’ous ferrats amb oli d’oliva verge extra acompanyats d’uns talls de pernil ibèric, preferiblement de gla, juntament amb un got de vi negre de qualitat de qualsevol regió d’Espanya i una mica d’exercici físic, poden formar part d’una dieta equilibrada i beneficiosa per a la salut.
És essencial abordar la qüestió del colesterol amb informació precisa i basada en evidència. Si tens inquietuds sobre els teus nivells de colesterol o salut cardiovascular en general, és recomanable parlar amb un professional de la salut per a una avaluació i assessorament adequat.