22 Març 2019

GAD, ACTUALITAT

 ÚLTIMES NOTÍCIES

Característiques del formatge rulo de cabra de la millor qualitat

Característiques del formatge rulo de cabra de la millor qualitat

Quines són les característiques del formatge rulo de cabra de la millor qualitat

Els amants del formatge ho incorporem a tot tipus d’elaboracions i, encara que la seva producció hagi crescut en els últims anys, és important conèixer les característiques del formatge rulo de cabra de la millor qualitat.

El rulo de cabra és l’ingredient estrella de plats que van des amanides i entrants fins postres.

Plancheado, gratinat, caramel·litzat, desbordat, fos o simplement esmicolat, és un formatge gras que aporta sabor i una textura única a les preparacions.

Però la seva incorporació a la cuina domèstica i comercial ha donat lloc a un augment de la seva producció, competència en el mercat i, com no, l’aparició de productes similars.

Fins voltant de l’any 2010, una gran part de la llet de cabra produïda a Espanya es venia a França, i eren molt pocs els productors que elaboraven formatges de cabra.

Això ha canviat, però la recepta de l’autèntic formatge rulo de cabra requereix d’uns 7 litres de llet per quilo, per això és comú trobar productes elaborats amb barreja de fins al 50% amb llet de vaca.

Com que això no afecta la seva denominació, els formatges rull de cabra elaborats amb barreges costen entre un 30 i un 40% menys i això pot afectar moltes de les seves particularitats.

 

Especificidades del auténtico queso rulo de cabra

El formatge rulo de cabra és el més cremós que pugui aconseguir-se, i aquesta és la seva principal característica juntament amb una presentació en forma de rulo o cilindre de pasta blanca i tova.

Per la seva textura densa i suau, aquest formatge es desfà a la boca i té un sabor més dolç o menys amarg que la resta dels tipus de formatge de cabra.

A més d’aquestes característiques que impacten en la presentació i els sentits, el formatge de cabra és molt més digerible que l’elaborat amb una altra llet.

Té molt menys lactosa, per exemple, que la llet de vaca, el que el fa més tolerable per a les persones amb problemes d’intolerància, i els seus nivells de proteïnes són també inferiors, pel que pot incorporar-se a dietes d’aprimament.

Juntament amb les característiques organolèptiques, la qualitat garanteix un alt valor nutricional.

En Disteco apostem per l’alta qualitat en els productes lactis que comercialitzem.

Com és el cas de les diferents varietats de Corró de Cabra de Quesos El Pastor, guanyadors de múltiples premis a nivell internacional.

La presentació tradicional del Formatge Corró de Cabra de Quesos El Pastor ha estat guardonada amb el Global Cheese Award d’or i el World Cheese Award de plata.

Les varietats amb fines herbes i amb pebre vermell, també premiades, són un producte especialitzat i molt requerit en hostaleria.

La qualitat del formatge rulo de cabra és la principal i més valorada característica de la mateixa manera que per a la resta dels productes comercialitzats per DISTECO.

Vols estar sempre informat de les últimes notícies o accions comercials de Disteco?

Subscriu-te a la nostra Newsletter.

5 + 3 =