Bombó de foie amb Calvados
Autor: ALUMNES DEL SEGON CICLE FORMATIU DE CUINA DE L’INS CAVALL BERNAT DE TERRASSA.
Tipus de plat: APERITIU
Tipus de cuina: CONSUM AMB MODERACIÓ
Temps de preparació: 20 minuts (elaboració) + 3 hores (repòs).
Dificultat: FÀCIL
Ingredientes
Para preparar bombón de foie con calvados se necesitan los siguientes ingredientes:
- Foie Mi Cuit del Empordà, 400 gramos.
- “Praliné”/Turrón de Jijona, 300 gramos.
- Nata, 100 gramos.
- Mantequilla, 50 gramos.
- Calvados, 50 gramos.
- Chocolate negro, 500 gramos.
Recepta de bombó de foie amb calvados
Elaboració
Treballar en fred el foie amb la nata, la mantega “pomada” i afegir el calvados.
Un cop tinguem la barreja homogeneïtzada, deixarem refredar i un cop fred emulsionaremos.
Omplirem els motlles de mitja esfera i els congelarem.
Al cap d’unes hores traurem les mitges esferes de foie i les cobrirem amb xocolata.
Per emplatar
- Podem decorar-los amb unes fulles de menta.
Accés al vídeo de la recepta:
Especial agraïment a tots els alumnes de Segon de cicle formatiu de cuina de l’INS Cavall Bernat per la creació de la recepta.
Aquesta recepta és resultat de la col·laboració de l’ ESCOLA D’HOSTALERIA MOSSÈN HOMS amb GRUP ALIMENTARI DISTECO amb el suport de BARAKA TECHNOLOGY
en el “PROJECTE PER FOMENTAR JOVES CUINERS”,